O bartender santista Rogério Rabbit participou, nesta segunda-feira (17), da final brasileira da Marie Brizard The Bartenders Society 2026, realizada no Sky Hall, na Vila Nova Conceição, em São Paulo. Ele foi um dos 15 profissionais selecionados entre mais de 60 inscritos na competição.
Pelo segundo ano consecutivo, Rabbit representou Santos na disputa. O bartender também tem experiência em finais internacionais do campeonato. Em 2007, conquistou o terceiro lugar e, em 2008, ficou em segundo na etapa mundial realizada em Bordeaux, na França.
Rabbit é conhecido por idealizar o primeiro quiosque de caipirinha do Brasil, instalado na praia do Gonzaga, em Santos. A experiência nas competições internacionais também influenciou a criação de drinques que se tornaram conhecidos no estabelecimento.
Drinque foi inspirado em especiarias
Para a edição de 2026, a competição propôs o tema “A Journey Around Spices”, que desafiou os bartenders a criar um coquetel inspirado nas especiarias de diferentes regiões do mundo.
Para a disputa, Rabbit criou uma releitura da caipirinha “Pretinha… Black is Beautiful”, receita de origem servida no quiosque.
A bebida leva licor crème de cacau da Marie Brizard e cachaça fina de alambique. A receita também recebe uma infusão feita com sementes de amburana, café bourbon amarelo da Alta Mogiana paulista, nibs de cacau da Bahia, cravo-da-índia, canela do Ceilão e pimenta dedo-de-moça.
O preparo ainda inclui melado de cana. Segundo Rabbit, a cachaça passa por uma infusão de 24 horas pelo método cold brew.
Receita leva 15 dias para ficar pronta
Além do preparo do drinque, Rabbit levou para a competição uma criação que também funciona como souvenir de Santos: uma garrafa de caipirinha de origem, produzida no quiosque desde o início do projeto.
A produção é limitada. Segundo o bartender, apenas cinco garrafas da receita utilizada na competição foram preparadas. Cada uma passa por um processo de aproximadamente 15 dias.
A garrafa de 750 ml custa R$ 750, enquanto o drinque servido no quiosque sai por R$ 75.
Santos novamente no cenário da coquetelaria
Com mais uma participação na competição, Rabbit mantém Santos presente em uma das principais disputas internacionais voltadas a bartenders.
A trajetória do profissional inclui duas finais mundiais da Marie Brizard, além da criação de receitas que incorporam ingredientes brasileiros e referências da cultura santista.
