A gastronomia italiana ganhou um novo endereço em Santos. Recém-inaugurado na Ponta da Praia, o Gratti Cucina Italiana aposta em receitas clássicas, combinações criativas e um ambiente acolhedor, pensado para transformar o jantar em um momento para aproveitar sem pressa.
Com iluminação baixa e atmosfera intimista, o restaurante foi inspirado em casas paulistanas que unem gastronomia e ambientes contemporâneos.
A proposta é receber desde casais em busca de um jantar especial até grupos de amigos que desejam prolongar a conversa à mesa.
Tradição italiana com sabores brasileiros
O nome Gratti homenageia o bisavô de um dos sócios, Adrio Largacha. Italiano que chegou ao Brasil, ele manteve um restaurante em São Paulo na década de 1930. A escolha resgata a história familiar e conecta a tradição gastronômica às propostas da nova casa santista.
À frente da cozinha está o chef Vinícius Martins, também responsável pelo menu do Tocaia. Em sua trajetória, passou por restaurantes como Sal Gastronomia, A Casa do Porco Bar e Palácio Tangará, além de ter trabalhado nos grupos JL Gastronomia, de Erick Jacquin, e Tanit, de Oscar Bosch.
No cardápio, receitas tradicionais dividem espaço com combinações que aproximam diferentes cozinhas. Um dos destaques é o Raviolone Alla Moqueca (R$ 142), preparado com massa fresca recheada com bobó de camarão, tartare de camarão curado, molho de moqueca e espuma de coco.
Entre as entradas, o Antipasti Della Casa (R$ 43) reúne pães da casa, manteiga com mel trufado, azeitonas e caponata de berinjela. Já o Arancini Di Parma (R$ 65) combina presunto de Parma e tomate, acompanhado de maionese trufada e parmesão.
Nas massas, o Cavatelli Al Pesto (R$ 79) é servido com pesto, stracciatella cremosa e pangrattato. Outra opção é o Fregola Cacio e Pepe Tartufata (R$ 92), que leva fregola cremosa, cacio e pepe trufado, espuma de parmesão e ovo mollet empanado.
A casa também conta com uma massaria própria, responsável pela produção das massas utilizadas no Gratti e no Tocaia. O processo utiliza gemas pasteurizadas, permitindo maior controle da segurança alimentar e da padronização dos produtos.
Sobremesas e coquetéis autorais
Nas sobremesas, o Tiramisù In Pirofila (R$ 70) combina creme de mascarpone e biscoitos savoiardi embebidos em café e vinho do Porto branco, finalizados com cacau. Já o Mousse Al Cioccolato Fondente (R$ 59) é preparado com chocolate 70%, azeite extravirgem e flor de sal.
A carta de bebidas foi desenvolvida pelo bartender e consultor Stefano Bauer, com opções autorais que acompanham a proposta gastronômica. Entre elas está o Bacio Amaro (R$ 44), feito com gin, Fernet, soda de frutas vermelhas, manjericão e pimenta-preta.
Outra criação é o La Mia Debolezza (R$ 42), que combina cachaça envelhecida, Campari, cordial de uva roxa, gengibre, alecrim e limão-siciliano. Para quem prefere bebidas sem álcool, a casa oferece a Soda de Frutas Vermelhas e Manjericão (R$ 21).
