O alho fresco, especialmente aquele cultivado no próprio jardim, é um ingrediente versátil que realça o sabor de carnes, legumes, saladas e pastas. No entanto, depois da colheita, você precisa secá-lo e armazená-lo corretamente para aumentar sua durabilidade.
Com alguns cuidados simples, você consegue conservar o alho por bastante tempo e preservar boa parte de seu aroma e sabor.
Como secar o alho corretamente
Para aumentar a vida útil do alho, primeiro coloque as cabeças em um local sombreado, seco e bem ventilado. Um galpão ou uma garagem, por exemplo, pode funcionar muito bem.
Deixe os bulbos nesse ambiente por duas a quatro semanas. Durante esse período, a casca externa deve ficar semelhante a um papel e completamente seca. Assim, o processo ajuda a eliminar a umidade e reduz o risco de deterioração.
Outra opção é usar um desidratador de alimentos. Para isso, corte os dentes de alho em fatias finas e coloque-os no aparelho em temperatura baixa. Mantenha o processo até que as fatias estejam completamente secas.
Você também pode usar o forno. Nesse caso, corte os dentes em fatias finas e distribua os pedaços sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Depois, ajuste o forno para aproximadamente 60 °C e deixe o alho secar por cerca de cinco a seis horas, ou até que as fatias fiquem completamente desidratadas.
Embora seja uma alternativa prática, o forno consome mais energia do que um desidratador. Ainda assim, ele pode ser uma boa opção para quem deseja conservar o alho em casa sem precisar de equipamentos específicos.
Como armazenar o alho seco
Depois que o alho estiver completamente seco, coloque-o em um recipiente hermético. Em seguida, guarde o recipiente em um local fresco, seco e protegido da luz.
Dessa maneira, você evita o contato com a umidade e reduz as chances de o alimento se deteriorar. Além disso, o armazenamento adequado ajuda a preservar o sabor e o aroma por mais tempo.
Quanto tempo dura o alho desidratado?
Quando você armazena o alho corretamente, o produto seco pode durar até dois anos. Entretanto, o ideal é consumi-lo dentro de um ano, já que ele tende a perder intensidade de sabor e aroma com o passar do tempo.
Além disso, você pode transformar o alho desidratado em granulado ou pó. Essa opção facilita o armazenamento e permite usar pequenas quantidades do ingrediente ao longo do tempo.
Por fim, outra possibilidade é misturar o alho em pó com ervas e sal para preparar um tempero caseiro. Assim, você cria uma mistura prática para dar mais sabor a diferentes pratos, aproveita melhor o alho e ainda economiza espaço na cozinha.
